Salade met aardbeien, avocado, feta en heerlijke honing mosterd dressing | Buurman & Buurvrouw
lunch, recepten, salades, snel en gezond

Salade met aardbeien, avocado en feta

In onze tuin in België hadden wij wilde aardbeienplanten. Elk jaar konden wij genieten van dit verse fruit. We moesten het wel zo snel mogelijk plukken voordat onze hond dat in de gaten had.
Toentertijd hadden wij een Westie (West Highland White Terriër) die maar al te graag van de aardbeien at. Ze rook ze hoogstwaarschijnlijk al van afstand en wist altijd de rijpe aardbeien op te eten als je het niet in de gaten had.

Wanneer wij ze plukten aten wij deze dan op een beschuitje of als dessert met ijs. Fruit in een salade zijn wij eigenlijk wat minder van gecharmeerd. Wij houden nu eenmaal niet van een zoete lunch of diner. Gek genoeg vinden wij deze salade met aardbeien, avocado en feta een perfecte smaakcombinatie. Het is bovendien snel te maken, ideaal voor een lazy sunday.

Recept voor salade met aardbeien, avocado en feta

Ingrediënten voor 2 personen:
• 200 gram gemengde sla (naar keuze)
• 250 gram aardbeien
• 1 avocado
• 16 blokjes feta kaas
• 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
• zwarte peper, naar smaak

Dressing:
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd

Bereiding:
Verdeel de sla en de blokjes feta over de borden of schalen.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes, snij doormidden en verdeel dit ook over de salade.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot deze lichtbruin zijn.
Snijd ondertussen een rijpe avocado halverwege door midden en verwijder de pit. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil, snij deze in partjes in voeg toe aan de salade.
Maak de dressing door de olijfolie, honing en mosterd samen te voegen en mix dit goed door.
Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten. Kruid tenslotte af met zwarte peper.

Lazy sunday? Probeer deze salade met aardbeien, avocado en feta | Buurman & Buurvrouw

Previous Post Next Post

You Might Also Like