Recept voor gegratineerde uiensoep | Buurman & Buurvrouw
diner, lunch, recepten, soepen

Gegratineerde uiensoep

Jaren geleden hebben wij uiensoep gegeten in een restaurant. De smaak was goed, maar de soep leek eerder een bouillon waarbij je de ui goed moest zoeken. Dat kan anders dachten wij en sindsdien maken wij dit gerecht enkel nog zelf.

Als wij denken aan een uiensoep mag dit een goed vullende soep zijn met natuurlijk veel uien. En om het gerecht helemaal goed af te maken, kan dit met een heerlijk snede gegratineerd brood.
Er zijn vele variaties van deze soep, maar dit is onze absolute favoriet. En ook nog een heel makkelijk te maken.

Deze soep (zonder brood en kaas) kan je overigens ook invriezen, ideaal wanneer je minder tijd hebt om in de keuken te staan.

Recept voor gegratineerde uiensoep

Ingrediënten:
• 1 kilo uien
• 2 liter runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel tijm
• 100 gram boter
• dikke sneden brood
• geraspte kaas (naar keuze)

Bereiding:
Pel de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
Zet een grote pan op het vuur en smelt hierin het klontje boter en voeg vervolgens de uien, tijm en laurierblaadjes toe. Laat de uien in 40 minuten langzaam glazig en zacht worden, het is niet de bedoeling dat je ze bruin bakt.
Voeg de hete bouillon toe aan de uien en laat dit rustig inkoken in ca. 30 minuten.

Zet ondertussen de grill van de oven aan. Snijd het brood in plakken en maak dit op maat, zodat dit dadelijk in de vuurvaste kom past.

Haal vervolgens de twee laurierblaadjes uit de pan. Voeg eventueel naar smaak zout toe.
Schenk de soep in vuurvaste kommen en dek deze af met het brood en rasp hierover de kaas. Zet de kommen vervolgens onder de grill tot de kaas gesmolten is en je kunt de soep serveren.

Puristen zullen voor Gruyère kaas kiezen, maar in principe kan je jouw eigen favoriete kaas gebruiken. Voor het brood gebruiken wij altijd een desembrood dat wij zelf snijden. Heb je dit niet in huis, dan kan je dit vervangen door een boterham of een beschuitje.
Gegratineerde uiensoep | Buurman & Buurvrouw

Next Post

You Might Also Like